МИЛА (ООО)
Производство и поставка сухих молочных и яичных продуктов, картофельного крахмала
+74922400700 +74922494188 +79019923109
mila.center@yandex.ru
Владимирская
Заказать звонок
600005 Россия Владимирская область г. Владимир, ул. Юрьевская,5
Лидеры (6)
Новости:
Сухой яичный желток

Сухой яичный желток

Цена: по запросу руб 
Сухой яичный желток
Сухой яичный желток ферментированный 
Состав: 100%-ный натуральный желток куриного яйца, фермент.
Коэффициент замены: 1 кг сухого желтка заменяет 124–126 желтков свежих яиц.
Процесс производства: отделенный от белка яичный желток подается на фильтрацию, пастеризацию, ферментацию, сушку и фасовку. Данная технология обеспечивает получение качественного продукта, как по микробиологическим, так и по физико-химическим показателям. Под действием фермента формируются дополнительные свойства продукта: термостабильность, повышенная эмульгирующая  способность.
Фасовка: крафт мешок  20–25 кг.
 Хрпнение: в сухих, хорошо вентилируемых помещениях при относительной влажности не более 75% и температуре не выше +20°С не более 6 месяцев, при температуре не выше +4°С не более 24 месяцев.
Применение: в масложировой промышленности, для производства майонезов, соусов.
Органолептические показатели
Внешний вид и консистенцияОднородный продукт без посторонних примесей, порошкообразный, комочки легко разрушаются при надавливании пальцем
Вкус, запах Естественный, яичный, без постороннего запаха
Цвет От светло-желтого до оранжевого 

Физико-химические показателижелток
Массовая доля сухого вещества  не менее 95,0%
Массовая доля жиране менее 53,0%
Массовая доля белковых веществне менее 35,0%
Растворимостьне менее 35,0%
 
Микробиологические показатели  
КМАФАнМ, КОЕ/гне более 1х10⁵
БГКП (колиформы) в 0,1 г продуктаНе допускаются
St.aureus в 0,1 г продуктаНе допускаются
Протей в 1,0 г продуктаНе допускаются
Патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г продуктаНе допускаются
 
Обладает дополнительным свойством – повышенной термостабильностью до 90°С