Сухая молочная сыворотка

Наименование показателя

Характеристика для сухой сыворотки

подсырной

Творожной и казеиновой

Внешний вид и консистенции

Мелкий порошок или порошок, состоящий из единичных и агломерированных частиц сухой сыворотки. Допускается незначительное количество комочков, рассыпающихся при легком механическом воздействии

Цвет

Белый, белый со светло- желтым оттенком.

Вкус и запах

Свойственный молочной сыворотке, сладковатый, солоноватый, кисловатый

Наименование показателя

Норма для сухой сыворотки

подсырной

Творожной и казеиновой

Массовая доля влаги, % не более

5,0

5,0

Массовая доля белка, %, не менее

11,0

11,0

Массовая доля лактозы, %, не менее

65,0

61,0

Кислотность сыворотки, восстановленной до массовой доли сухих веществ 6,0%, °Т, не более

25,0

95,0

Индекс растворимости, см3 сырого осадка, не более

0,6

0,6

Наименование показателя

Норма для сухой сыворотки

подсырной

Творожной и казеиновой

КМАФАнМ, КОЕ/г, не более

1,0×105

БГКП в 0,1 г

Не допускается

Listeria monocytogenes в 25 г продукта

Не допускается

S. aureus, в 1,0 г

Не допускается

Патогенные, в т.ч. сальмонеллы, в 25,0г

Не допускаются

Дрожжи, КОЕ/г, не более

50

Плесени, КОЕ/г, не более

100